创新能力、满足客户定制化需求的能力也是判断奶酪企业竞争力的重要因素。比如部分烘焙店可能要求芝士夹心能爆浆，冷藏后不能塌陷；川菜连锁店需要麻辣奶酪锅底；茶饮企业可能要求芝士奶盖带有特殊味道等。满足客户定制化要求的因素在于：1、企业把研发放在重要位置，拥有强大的研发实力；2、研发中心与客户距离不能过远，方便双方持续沟通需求与进度。研发实力而言，妙可蓝多早在 2021 年就设立了奶酪营养与创新研究中心，研发费用率以及研发人员数量占比在乳品行业中都处于较高水平，显示公司对研发的高度重视。公司已经赢得 B 端类似肯德基、必胜客等挑剔的专业客户的青睐，足见定制化研发实力强大。地理位置而言，国产品牌在研发定制化产品方面具备优势，主要因与客户距离不远，方便沟通需求进度，方便随时试样，同时也更了解国人口味；进口品牌在提供定制化产品方面存在一定劣势。
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