工业化起步期(1960 年代-1983 年):随着欧洲农业生产逐步走向机械化,农场不再需要牛耕地,牛只开始由“三用”转向“两用”甚至“专用”。其中德国、奥地利等中欧山区农户主要养殖“乳肉双用牛”;北方平原(荷兰、丹麦等)农户引入北美的荷斯坦奶牛后开始转向纯奶牛养殖;法国、爱尔兰等草场丰富的国家通过选育夏洛莱、利木赞等专业肉牛品种,开始发展母牛带犊的专业肉牛养殖。这期间欧洲“北奶、南肉、中兼营”的区域专业化分工格局初步形成,专业农场主开始出现,叠加欧洲经济共同体的 CAP 政策(提供价格兜底和生产补贴)推动,牛只规模和奶肉产量开始快速增长。