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1）坤沙工艺风味最优，投料整颗高粱且二次投料润粮，确保高粱水分较低，但在多轮次的发酵蒸馏中导致生产周期长、出酒率低、品质好，香气香味物质多而协调、细腻、优雅、醇厚；2）碎沙工艺相对便捷，下沙所用原料为碾碎的高粱，工艺便捷、出酒快、周期短、出酒率较高；3）翻沙工艺品质较差，用坤沙最后一道取酒所剩下的酒糟加入新的高粱和酒曲酿制而成，工期短、出酒率高、品质差；4）窜沙工艺品质最差，用坤沙酒最后一次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精进行蒸馏取酒，酒质差、成本低，不符合酱酒的生产和品质标准。
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