日本酒类消费结构复杂,以啤酒、利口酒、起泡酒等为主,清酒占比持续下降。战后日本经济重建,酒类行业先后经历清酒复苏、啤酒黄金时代、威士忌的崛起、烧酎的初步发展。1990年以后随着日本经济泡沫破灭,啤酒税率较高而利口酒、发泡酒等低度酒税率低、终端价格便宜,日本居民追求性价比消费,使得结构上啤酒被低度酒替代。其他主要酒体来看,烧酎作为低价传统烈酒,居酒屋文化影响下逆势增长;受进口威士忌价格体系崩塌影响,日本威士忌消费量持续低迷;清酒消费整体持续下行,但高端化明显。根据日本国税厅,2023年日本啤酒、利口酒、起泡酒、烈酒、烧酎、清酒/合成清酒、威士忌、杂酒的应税消费量占比分别为28.6%、19.1%、15.0%、13.0%、7.8%、5.0%、2.2%、1.7%。