·5.2上海：日料自助精耕破局，多元风味融合创新 2025年的上海餐饮，以经典赛道的精细化深耕、多元风味的融合创新，持续领跑全国餐饮风向。 沪上日料赛道热度不减，烧鸟、寿喜烧、寿司等细分品类打磨细节，从核心商圈到社区小店全场 景渗透；云南菜以原生山野风味强势破圈，火锅鸡以热辣烟火气闯入主流消费视野；从精致考究 社区面包房，再到创意迭出的冰淇淋门店，在海纳百川的城市底色里，不断刷新餐饮创新的边 界。美团数据显示，2025年上海市餐饮门店连锁化率为39.6%，在一线城市当中名列前茅。 在上海的甜点饮品赛道，本年度连锁餐饮TOP300品牌麦记牛奶公司以“鲜作糖水”系列产品打 开了市场，麦记10余种不同口味的鲜作糖水，单品定价稳定在20元左右，精准匹配上海大众日常 休闲甜品的消费需求。其爆款产品木薯大满贯，将木薯、莲子、桃胶、红豆等小料精致摆盘，再 淋入纯牛奶作为基底，实现了颜值与口感的双重兼顾。而以牛奶为核心基底的产品架构，不仅契 合健康化的消费趋势，更能根据季节灵活切换冷热出品，实现四季全时段稳定上新；更重要的 是，“牛奶+小料”的产品组合，淡化了传统糖水的地域标签，兼顾了南北消费者的口味偏好， 让产品具备了极强的市场普适性。