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食用菌市场规模持续增长。依据中国食用菌协会，2019-2024年，全国食用菌产量自 3934 万吨增长至 4391 万吨，CAGR 为 2.2%；全国食用菌产值自 3127亿元增长至 4176 亿元，CAGR 为 6.0%。2024 年，产量排名前五的品种包括香菇（29.8%）、黑木耳(16.2%)、平菇(14.2%)、毛木耳(6.6%)、金针菇(4.9%)。产量靠前的部分品种是工厂化栽培，据中国乡镇企业协会食用菌产业分会，2023年全 国食用菌工厂化产量排名前五品种包括金针菇(44.30%)、杏鲍菇(19.3%)、鹿茸菇(10.3%)、双孢菇(7.40%)、蟹味菇(5.10%)。
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