2018至2021年各餐饮行业代表性公司翻台率
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相较而言，连锁酒馆行业的劣势在于消费频率低、营业时间短、翻台率低。酒馆行业作为非必须消费，其消费频率低于其他餐饮行业。根据 iMedia Research 数据，仅有 4.5%的酒馆消费者表示每星期消费 2 次及以上。营业时间方面，酒馆行业多在晚上 6 点至次日凌晨 2 点营业，每日营业时间约为 8 小时，低于其他餐饮行业。翻台率方面，鉴于酒馆的社交属性，消费者的在店时长较长，因此酒馆行业的翻台率天然比其他餐饮行业低。以港股可比上市公司为例，酒馆行业中海伦司 2020 年的翻台率为 2.3 次/天，火锅行业中海底捞2020 年的翻台率为 3.5 次/天，其他餐饮行业如太二酸菜鱼 2020 年的翻台率为 3.8 次/天。
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