相较而言,连锁酒馆行业的劣势在于消费频率低、营业时间短、翻台率低。酒馆行业作为非必须消费,其消费频率低于其他餐饮行业。根据 iMedia Research 数据,仅有 4.5%的酒馆消费者表示每星期消费 2 次及以上。营业时间方面,酒馆行业多在晚上 6 点至次日凌晨 2 点营业,每日营业时间约为 8 小时,低于其他餐饮行业。翻台率方面,鉴于酒馆的社交属性,消费者的在店时长较长,因此酒馆行业的翻台率天然比其他餐饮行业低。以港股可比上市公司为例,酒馆行业中海伦司 2020 年的翻台率为 2.3 次/天,火锅行业中海底捞2020 年的翻台率为 3.5 次/天,其他餐饮行业如太二酸菜鱼 2020 年的翻台率为 3.8 次/天。