从门店经营数据看,主品牌餐厅整体客单价近年呈波动下降趋势,客流量与翻台率均逐步修复,门店人气回暖。海底捞餐厅客单价受消费环境及公司主动改善产品结构等因素影响呈现下降趋势,自 2023 年起回落至百元内。同时客流量情况在新冠感染后开始触底反弹,从 2022 年 2.76 亿人次增长至 2024 年 4.15 亿人次,2025 年小幅下跌至 3.84 亿人次,整体客流情况改善。翻台率方面,2023-2024 年翻台率水平快速恢复,2025 年小幅回落。分线城市翻台率表现趋于收敛,各线城市差距进一步缩小。2021-2025 年新开门店翻台率分别为 2.4/2.3/3.7/4.4/4.2 次/天,现有门店翻台率分别为 3.1/3.0/3.8/4.1/3.9 次/天。新店翻台率自 2024 年起反超现有门店水平,且保持领先优势,新店培育周期缩短、开店质量与运营效率显著提升。