2025年典型餐饮品类连锁化率走势
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·3.3品类分化，饮品成餐饮连锁化率上扬核心推手 2025年，饮品店连锁化率从2024年的49%跃升至54%，同时其门店数占比从16%大幅提升至 23%；自助餐连锁化率从2024年的27%升至28%，门店数占比与2024年持平。相比之下，小 吃快餐、火锅、八大菜系等连锁化率普遍下滑，且门店占比也多数收缩，可以说2025年中国餐饮 大受益者，而中餐品类因客单价较高、利润空间受挤压，品牌将经营重心从规模扩张转向质量深 耕。二是消费者追求质价比，自助餐连锁化率从27%微升至28%正是高性价比餐饮韧性的体 现。整体来看，饮品连锁的快速增长是当前餐饮连锁化率整体上扬的核心推手，而正餐、快餐等 品类正经历调整期。
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