2024年按菜系划分的中餐厅收入占比
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火锅行业稳坐中餐头把交椅，占中餐总市场份额的 14.5%，市场空间广阔。从市场规模来看，尽管火锅市场在新冠感染期间短暂回落，但修复能力较强，自 2023年起整体回暖，2024年行业总收入已突破6000亿元，占整体中餐行业份额为14.5%。根据弗若斯特沙利文预测，2029 年火锅行业市场规模将进一步增长至 8498 亿元，2024-2029 年复合增长率达 6.5%。我们认为，外出就餐渗透率的持续提升叠加火锅品类的强社交属性与全场景适应性，有望带动火锅行业稳健增长。
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