图表22.海天及中炬基础品类生抽、老抽、味极鲜相同规格产品及单价
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图7 受到美国互惠关税影响最大的五种农业食品产品
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产品品类：基础品类不断升级，向功能型酱油延伸 在健康消费趋势下，基础品类酱油不断升级，向减盐酱油、零添加酱油等功能性方向发展。基础品类酱油被分为生抽、老抽两大品类，对应不同的用途（生抽调味，老抽上色）。随着人们生活水平的不断提升，消费者对产品健康属性的要求也越来越高。近两年，调味品企业对基础酱油品类不断升级，迎合消费者饮食习惯的改变，高鲜酱油、减盐酱油、0 添加酱油等产品成为市场新宠。参考《酱油风味与酿造技术》，减盐酱油与同品牌精选生抽相比，其盐分减少 35%，风味上呈现比较浓厚的甜鲜味；无盐酱油以药用氯化钾、氯化铵代替钠盐，口味上与基础类酱油略有差异。减盐酱油和零添加酱油均被划分为功能型酱油，为互相替代或互相竞争的关系。减盐酱油具有一定的佐餐性质，产品性质更多适用于家庭端，因此我们认为酱油行业现有的品类结构短期不会出现大的变化，仍以高鲜酱油（归属生抽酱油）为主，是行业可实现快速增长的品类。
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