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1）行业加速出清，中小企业与个体户出局。根据日本食品服务协会的数据，餐饮企业总数从 1986 年的 64.3 万家峰值持续下降，2012 年已降至 50.6 万家。同时，餐饮企业门店数于 2000 年达到 154 万家峰值后也逐年减少。
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